CON OTRA FILOSOFÍA

 Detalles de Boda

El ritmo vertiginoso que experimenta el mundo de la gastronomía da como resultado una extensa hoja de novedades en el panorama gastronómico, y  en “Con otra Philosophia” nos atenderá dándonos las recomendaciones oportunas desde el conocimiento y la experiencia.

Raquel, desde tus comienzos en el mundo hostelero y del comercio al día de hoy las cosas han cambiado mucho, hoy los novios quieren dejar un recuerdo en el paladar no sólo del día de la boda, sino también en el desayuno o el picoteo de los días posteriores. ¿Qué productos son los más demandados?

Algunas de las tendencias que generan especial interés se centra en el aceite de oliva de primera prensada, sin filtrar, en rama; los patés de caza y de marisco; las mermeladas de sabores sorprendentes, como la de tomate con jalapeños; las conservas de calidad extra; los chocolates con menta, naranja, o de mezclas ‘imposibles’; las regañas para el picoteo… Tanto es así que existe una ingente oferta de propuestas que puede satisfacer cualquier gusto.

En ocasiones las parejas prefieren hacer un detalle-regalo por grupos de convivencia o familiares y te piden que les prepares una cesta para que puedan “hacer un picoteo” con productos selectos.  Es una idea novedosa y con buena acogida, ¿personalizas las cestas?

Por supuesto. En nuestro establecimiento, todo se personaliza, desde la caja, la cesta, o la bolsa, que vaya a ejercer como recipiente, hasta los productos que se incorporan como regalo. Así, las parejas llegan con una idea y un presupuesto determinado, el cual atendemos cuidadosamente, al mismo tiempo que les ofrecemos múltiples opciones, llegando a confeccionar su regalo según el giro que finalmente ellos deseen. En ese sentido, a medida que se van confeccionando los packs, se les envían fotos comentadas a través de whatsapp, método que permite ir incorporando las modificaciones que los clientes vayan solicitando, a fin de que el resultado responda a su total satisfacción.

Este año, por ejemplo, propusimos incluso la presentación en cajas pintadas a tono con los colores de la boda, a fin de que el conjunto resultase más personalizado y totalmente acorde con el escenario que se iba a desarrollar el día de la boda. Muchas parejas también demandan que su tarjeta de agradecimiento vaya incorporada en este paquete, de modo que también la agregamos, cuidando que el resultado final fuese exquisito.

Sé que estás preparando catas de vinos para parejas que quieran escoger el vino de su celebración y conocer de primera mano los caldos que mejor mariden con el menú de su boda. ¿En qué consisten?

Las catas pueden ser tradicionales o renovadoras. En ambos supuestos, se ofrece la prueba de una serie de vinos y de un picoteo conforme para cuidar el disfrute del paladar, al tiempo que los novios conozcan la elección más apropiada, tanto en el día de su boda, como en algún otro evento de señalada importancia.

Al ser especialistas en vinos, conocemos profundamente nuestra pródiga carta de bebidas por lo que aseguramos que obtendrán toda la información para que su elección constituya todo un acierto: vinos de DO, de Ribera de Duero, de Rioja, de Navarra, de Rías Baixas, de Valdepeñas…, conviven armoniosamente con las últimas novedades de vinos veganos, y distintos aromas o sabores.

Y también ofertas muchos productos artesanales para que la pareja agasaje a sus invitados. ¿Qué recomendarías a las parejas que quieren tener un detalle gastronómico con los asistentes a su boda?

Que basen su propuesta, priorizando más la calidad que la cantidad. Esta intención puede cumplirse fácilmente, pues existe una elevada cantidad de productos excelentes que se ajustan a cualquier presupuesto, si se cuenta con el asesoramiento de expertos. Por ello, confiar en la visión y en la propuesta de especialistas facilita sustancialmente la elección. Así, quien se atreve a plantear en estos términos su

agasajo, entra a la tienda, escucha las propuestas, alcanzando a ver las cosas desde otra perspectiva, más o menos novedosa, pero siempre sugerente.

¿Qué recomendación te gustaría hacer a los novios para que su gran día fuese un éxito en la elección del menú, los vinos y las bebidas?

Si los novios van a un restaurante que se va a encargar del menú y de la bebida, que prueben el menú y se dejen aconsejar, sin olvidar, entre otros factores la época del año en que se van a casar y tomen una decisión en base a ello. En ese sentido, resulta especialmente importante conocer si alguno de sus invitados es intolerante o alérgico, para que el restaurante, conociendo esta circunstancia, extreme el cuidado al respecto.

Por el contrario, si la pareja prefiere tomar todas las decisiones, el factor principal es acertar con la selección, dado que la calidad resulta ser muy importante. En principio, puede resultar preferible no ofrecer un menú de muchos platos, girando el agasajo con el complemento de unas mesas de canapés salados, otras de quesos y de embutidos de calidad. Las frutas y los helados constituyen una buena opción, también durante el verano, y, cómo no, un Candy bar. También me ocuparía de que ofreciese una barra de bar cuidadosamente surtida.

¿Alguna cosa más?

Sí, hay dos factores de fondo muy importantes. Las parejas son las personas que invitan y anhelan celebrar su boda con las personas importantes en su vida, a fin de dejar grabado en su recuerdo un día celebrado con amor, con alegría, de absoluta festividad. Así debe ser para todos. Por ello, unos novios que atienden cuidadosamente a sus invitados, cuidando todos los detalles para que su celebración resulte redonda, se preocuparán de que todos se encuentren a gusto, que conversarán y que bailarán, que se tomarán fotografías con todos ellos. Eso es lo importante, lo demás resulta ser accesorio. Durante ese día, no existe mejor vestido que la sonrisa y la amabilidad que se saborean como el mejor vino.

Otra consideración, quizá no tan popular, pero que debería cuidarse necesariamente, pasa por evitar que, tras los banquetes de las bodas, se tira mucha comida y eso, en estos tiempos, resulta doloroso. Para no incurrir en ese despropósito, conviene dotar a la celebración de sentido ingenioso, de priorizar la calidad frente a cantidad. Que no falte, pero que no sobre.

En ese contexto, a buen seguro que la celebración de la boda con unos novios que la preparan con ilusión, con esmero, y que se muestren pendientes de todos los detalles, facilitan que, al día siguiente, cuando la rememoren, se percatarán de que la boda ha sido ‘redonda’.

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